Storage (penyimpanan kopi)

[5/22, 10:34] Krisna Wijaya Mitra: Pak. Mau nanya. Kalau nyimpan roasting coffee supaya lebih tahan lama sebaiknya di bag yang ada valve nya atau di toples? Terimakasih
[5/22, 12:14] Sonny Tampubolon: Selamat siang Pak Krisna. Utk storage roastedbeans dan ground coffee, ada 2 macam penyimpanan tergantung fungsi dan pemakaian.
[5/22, 12:15] Sonny Tampubolon: 1. Bag with one-way valve, tepat jika begitu kopi dimasukkan, tidak sering (jarang) dibuka.
[5/22, 12:16] Sonny Tampubolon: 2. Stoples kaca, tepat jika kita sering ambil kopinya.
[5/22, 12:20] Sonny Tampubolon: Intinya: kopi setelah roasting, reguler akan mengeluarkan CO2. Ini akan menyebabkan degradasi citarasa kopi. Tetapi lebih merusak kopi jika oksigen (O2) masuk ke dalam terus menerus.
[5/22, 12:23] Sonny Tampubolon: Oleh karena itu jika tidak utk pemakaian reguler gunakan one-valve bag, namun pastikan setelah seal dibuka, segera ditutup rapat (ini yg agak sulit, krn sering kali seal bisa rusak atau kita tidak bisa menutup rapat). Seal bag terkadang tidak serapat semula.
[5/22, 12:25] Sonny Tampubolon: Kita gunakan bag one-way valve utk pengambilan kopi tidak reguler.
[5/22, 12:26] Sonny Tampubolon: Tetapi jika utk pengambilan kopi sering (spt di kedai atau coffeeshop), gunakan stoples kaca.
[5/22, 12:27] Sonny Tampubolon: Krn kita akan mudah menutup rapat stoples dibandingkan bag. Dan tutup stoples lebih rapat dibandingkan bag.
[5/22, 12:29] Sonny Tampubolon: Nah, utk stok Bapak yg menggunakan stoples, agar CO2 yg dihasilkan kopi bisa dikeluarkan, kita reguler harus buka stoples dan tutup kembali.
[5/22, 12:32] Sonny Tampubolon: Kalau one way-valve memang berfungsi utk mengeluarkan CO2 dr bag, tetapi O2 tidak bisa masuk, jika seal dr bag tidak terbuka.
[5/22, 14:02] Sonny Tampubolon: Kalau greenbeans, dijaga agar tidak jamur, harus jaga tingkat kelembaban. Kalau dalam stoples lebih baik dibandingkan dalam bag, krn lebih mudah dimonitor tingkat kelembabannya.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s